CakeBoss

(imagem retirada da net, já não me lembro onde a retirei)

Gostava de fazer o bolo de aniversário da miúda e, se a coisa corresse bem, fazer os restantes para festas e aniversários da família. Como não tenho qualquer experiência socorri-me da net e das amigas que já fazem os próprios bolos e fui recolhendo dicas e truques que poderão ajudar nesta tarefa.

Fica aqui um resumo:

Cobertura: existem 3 tipos de pasta mais usados pelas "decoradoras caseiras" - Pasta Portuguesa, Pasta Americana e Covapasta. Diferem em sabores e texturas mas depois de ler imensas coisas sobre o assunto chego à conclusão que depende do gosto e hábito de cada uma, umas preferem a Portuguesa outras a Covapasta. Acho que é senso comum que a Pasta americana é a melhor mas muito mais cara que as restantes. A Portuguesa e Americana vendem-se em várias cores enquanto que a Covapasta é Branca e só se pode colorir usando corantes (as restantes tb se podem corar ou comprar as cores já feitas, sempre é menos um trabalho ;))

Resumnido o que me disseram:

Pasta portuguesa - sabe + a limão q as outras e é um pouco mais seca
Pasta Americana - é fácil trabalhar mas mais cara
Cova Paste - é a mais barata, tem pouca gordura e é bastante boa de sabor (nem tds as casas têm)

Em alternativa à Paste de Açúcar pode-se cobrir o bolo com Glacé corado ou não e chantily ou Buttercream.

Bolo:  A única coisa que me disseram é que não convém usar uma massa muito fofa (as que usam claras em castelo na receita por ex.) porque pode "afundar" com o peso da pasta.

Recheio: pode ser qualquer um mas convém que não se estrague fora do frigorífico porque as pastas não devem ser colocadas no frio porque senão derretem com a humidade. Há quem use leite condensado cozido ou não, Buttercream, chocolate, doce de ovos ou outros, isto depende também do gosto de cada um. 

Dicas importantes:

- Amassar a pasta num local liso, usando maizena ou açucar em pó para evitar que se pegue às mãos.

- não esticar demasiado a pasta (deve ficar com  alguma espessura para não abrir buracos qd se cobre o bolo)

- Colocar a cobertura só depois de o bolo arrefecer (para ficar perfeito sem altos e baixos deve-se alisar o bolo cortanto as imperfeições)

- Usar o recheio ou outro creme para colar a cobertura no bolo

-  Pode-se modelar bonecos e outras formas como se faz usando plasticina

- Não colocar NUNCA no frigorífico (pelo menos antes da festa não, depois os restos podem ir ao frigorífico porque aí se ficar feioso já ninguém se importa ;))

-Pode-se preparar o bolo no dia anterior e as decorações feitas em pasta podem até ser feitas uns dias antes que não se estragam desde que guardadas fora do calor e humidade.

A minha ideia era fazer uma coisa muito simples, cobertura branca e decorações coloridas - estrelas, bolas, flores ou outras coisas do género. Acho que é desta que me arrisco a experimentar ;)

(bem se alguém tiver alguma coisa a acrescentar/corrigir diga nos comentários por favor. Tudo o que escrevi foi o que li ou me disseram ainda não experimentei nenhuma das pastas por isso só poderei dar uma perspectiva mais concreta depois de tentar ;))

alguns links úteis:
http://www.istofaz-se.pt/
http://www.thecakedesign.com/
http://bolosdacelia.blogspot.com/
http://www.mycake.pt/
http://casadebolos.blogspot.com/